Il y a des recettes qui nous rappellent que ça n’a vraiment pas besoin d’être compliqué pour être bon. Cette soupe-là en fait définitivement partie.
C’est le genre de repas qu’on cuisine un soir d’automne un peu frisquet, quand on a envie de quelque chose de chaud et réconfortant, mais pas nécessairement envie de passer deux heures dans la cuisine. On ouvre le frigo, on fouille un peu dans le garde-manger et, magie : on a pas mal tout ce qu’il faut.
Du bœuf haché, des oignons, quelques carottes, des épinards, un peu de crème, du bouillon, des nouilles… et évidemment, de bons pleurotes.
Et pourtant, avec des ingrédients aussi simples, cette soupe est TELLEMENT savoureuse.
Le bouillon est probablement notre partie préférée. Rien de bien sorcier : du bouillon de poulet, du jus de légumes, un peu de crème, des herbes et une touche de sambal oelek. Mais une fois mélangé au bœuf qui a bien doré, aux légumes et aux pleurotes, ça donne un bouillon crémeux, légèrement tomaté, juste assez relevé et franchement goûteux. Le genre de bouillon qu’on finit à la cuillère même quand il ne reste plus rien d’autre dans le bol.
Ajoutez à ça les gros udons bien dodus qui s’enrobent de bouillon… et là, on tombe officiellement dans le gros bol de réconfort.
Et surtout, ne vous empêchez pas de cuisiner cette soupe parce qu’il vous manque les udons! C’est justement le genre de recette qui pardonne tout. Remplacez-les par des gnocchis, des fusillis ou les pâtes qui traînent dans votre garde-manger.
Parce qu’au fond, les meilleurs repas d’automne sont parfois ceux qu’on n’a presque pas besoin de planifier.
Un gros chaudron, des ingrédients simples, de bons champignons et beaucoup, beaucoup de saveur.
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
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2 oignons, coupés en dés
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2 gousses d’ail, hachées
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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3 carottes, coupées en julienne
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150 g de pleurotes frais, déchirés grossièrement
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1 lb (454 g) de bœuf haché
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1 c. à thé d’origan séché
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1 c. à thé de basilic séché
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½ c. à thé de thym séché
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750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
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1 canne de jus de légumes V8 Original
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100 ml de crème 10 % ou 35 %
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1 c. à thé de sambal oelek, ou plus au goût
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1 paquet de nouilles udon
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1 sac de 145 g de jeunes épinards, hachés
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Sel et poivre, au goût
Préparation
1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes. Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
2. Déchirer les pleurotes grossièrement avec les doigts et les ajouter au chaudron. Cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à perdre une partie de leur eau.
3. Ajouter le bœuf haché. Le défaire à l’aide d’une cuillère de bois et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement coloré. Ajouter l’origan, le basilic et le thym. Saler légèrement, poivrer généreusement et mélanger.
4. Verser le bouillon de poulet, le jus de légumes. Ajouter le sambal oelek et bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Ajouter la crème. Laisser mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
5. Ajouter les nouilles udon directement dans la soupe. Ajouter ensuite les épinards et mélanger pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour les faire tomber.
6. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, pour ceux qui aiment ça un peu plus relevé, une petite touche supplémentaire de sambal oelek.
7. Servir immédiatement dans de grands bols.
Bon appétit! :)